Un estudio, revisado por pares, propone que el incremento del uso del glifosato, el principio activo del herbicida de Monsanto Roundup, podría ser la causa principal del aumento espectacular de celiaquía e intolerancia al gluten de los últimos años.
El glifosato es uno de los herbicidas más usados en todo el mundo, especialmente en las cosechas de productos modificados genéticamente (pero también en los convencionales): maíz, soja, canola, alfalfa, algodón, sorgo, caña de azúcar y en los campos de café. Además de ser usado como herbicida, en los últimos años se está usando para desecar los cultivos justo antes de la recolección, lo que aumenta los residuos de este químico en los productos alimentarios.
La celiaquía y la intolerancia al gluten son un problema en las sociedades occidentales, donde los casos han aumentado considerablemente en los últimos años y donde se sospecha que más de un 90% de las personas que los sufren están aún por diagnosticar. Los síntomas más frecuentes son: diarrea y dolor abdominal, picores, anemia, depresión. La celiaquía y la intolerancia al gluten producen múltiples deficiencias nutricionales y se han asociado con problemas de fertilidad, enfermedades autoinmunes, problemas de tiroides, renales y mayor riesgo de cáncer.
En el artículo, los científicos exponen con detalle cómo el glifosato produce daños en la flora intestinal, que se han asociado con la intolerancia al gluten; como el Round up inhibe varias enzimas citocromo P450, impidiendo así la detoxificación y alterando la activación de algunas vitaminas o cómo produce deficiencias en minerales y aminoácidos relacionados con la sensibilidad al gluten.
El glifosato se ha asociado en otras ocasiones con el incremento en muertes por infecciones intestinales, problemas agudos de riñón y aumento de la enfermedad de Parkinson.
Los investigadores concluyen solicitando a los gobiernos europeos y americanos que revisen la política actual de los límites seguros de los residuos de glifosato en los alimentos.
Referencia:
Samsel, A., Seneff, S., (2013) Glyphosate, Patways to Modern Diseases II: Celiac Sprue and Gluten Intolerance. Interdisciplinary Toxicology 6(4), p. 159-184
Puede ver el artículo original completo aquí: http://www.intertox.sav.sk/ITX_pdf/06_04_2013/10102-Volume6_Issue_4-01_paper.pdf
